Польская кухня. История — как изменились кулинарные традиции до XXI века?
История польской кухни может поразить каждого кулинарного энтузиаста — ведь польская национальная гордость — это такие блюда, как русские пельмени, венгерский гуляш или украинский борщ. Это связано с необычайной историей Польши, которая на протяжении веков получала очень разнообразные культурные образцы от других регионов. Влияние других стран оказало влияние на польскую культуру и искусство, а также на экономику и даже польскую кухню. Ниже мы представляем краткую кулинарную историю этой страны.
Первые заметки о привычках польской кухни появились в «Польской летописи» Галла Анонимуса. Легендарный летописец описал скромное застолье в честь пострига Симовита, сына Пяста, будущего правителя этой страны. Летопись о порции идеально откормленного поросенка и бочке с ферментированным пивом. Следующий праздник, которому Галл посвятил несколько параграфов Хроники, был организован во время Гнезенской конвенции (Конгресс Гнезно) в честь императора Оттона III в 1000 году. В записях говорится, что праздник длился три дня, гости ели из золотой и серебряной посуды, а служанки постоянно приносили фаршированную птицу, жареное мясо, пиво и крепкое питье из меда.
Польская кухня. Польские Хроники Галла Анонимуса
В то же время в шкафах и погребах мелкой знати можно было найти различные виды круп, муку, сушеные и маринованные грибы, горох, бобы, масло и сыр. Было также много соленой и копченой свинины, оленины и напитков, в основном светлое пиво и мед.
Еще один великий польский праздник был записан в летописи Яна Длугоша. Церемония, организованная по случаю съезда европейских монархов в сентябре 1364 года в Кракове, называлась Праздником у Вежинека. Подготовка праздника была поручена краковскому советнику Миколайу Вежинеку, отсюда и историческое название праздника. Монархов приветствовали за счет Краковского городского совета. Вся церемония была описана только в превосходной степени — блюда должны были быть очень изысканными, а подарки, предлагаемые гостям, были очень ценными. Меню состояло из птиц, рыбы и различных видов мяса. Плюс хлеб, вино и другие мыслимые напитки.
Постовые дни были чрезвычайно важным явлением для формирования обычаев польской кухни. На протяжении веков жители этой страны воздерживались от употребления мяса во время Великого поста. Вместо этого они наслаждались кислым ржаным супом, сельдью и другой рыбой, капустой и крупой.
На польскую кухню также сильно повлияла еврейская культура, а с 17 века — французская культура. Именно тогда на польских столах появились паштеты, сладкие булочки и легкие соусы. Повара также научились гарнировать и панировать мясо и делать различные сорта желе. Поляки обязаны французам холодными ножками и фаршированным перцем.
Время переделов польской территории также оказало огромное влияние на кулинарные традиции Польши. На местные рецепты повлияли кулинарные пристрастия каждого из захватчиков — немецкая кухня гарантировала наличие свиной рульки, рагу и дрожжевых пирогов, галицкая кухня принесла венгерские и балканские влияния, а австрийская — баклажаны, мамальги или венгерское рагу.
В наши дни, как и в старые времена, мясо на гриле находится на пике популярности. Все это связано с глобальной американизацией, которая также привела к польским столам всевозможные гамбургеры и хот-доги.
Комнатные растения
Красота природы может также войти в скандинавскую кухню в виде комнатных растений в горшках. Это могут быть декоративные цветы для дома и декоративные деревья.
Горшки с пряными травами в интерьере скандинавской кухни, фото-идеи
Это также могут быть травы, высаженные в ящики или горшки, такие как:
- базилик;
- тимьян;
- любисток;
- душица;
- укроп.
В результате, у вас всегда есть свежие травы под рукой, а интерьер получит немного жизни и радости.
Вместо растений в горшках можно также установить на столе вазу срезанных цветов, например, подсолнухов, тюльпанов, полевых цветов.
Вазы с цветами или другими украшениями – это еще один способ, как можно сделать теплее кухню, оформленную в духе Скандинавии. Они могут, но не обязательно должны быть изготовлены из цветного стекла или фарфора. В последнее время очень популярны плетеные вазы из ротанга или искусственного ротанга и даже из дерева.
Трудно представить себе скандинавский интерьер без растений. Их пышный зеленый цвет оживит даже самый унылый и однообразный интерьер. У нас есть большой выбор срезанных цветов и растений, посаженных в горшки.
Мебель в интерьер кухни-гостиной в скандинавском стиле
Если кухня должна выполнять также функции столовой, следует найти для нее соответствующую обеденную группу – стол и стулья
Важно правильно подобрать стулья. Очень популярны в таких интерьерах белые стулья из пластика и прозрачные стулья Ghost от знаменитого дизайнера. Сегодня модным решением является комплектование мебели из разных наборов
Сегодня модным решением является комплектование мебели из разных наборов.
Вместо традиционных стульев можно выбрать барные, на более высоких ножках.
Они особенно полезны, когда роль обеденного стола выполняет кухонный остров, который расположен в центре комнаты.
Белый в компании натурального дерева смотрится восхитительно и представляет собой идеальную базу для введения различных штрихов. В такой интерьер, мы можем уверенно ввести акценты зеленого, коричневого и бежевого цвета, которые связаны с природой.
Скандинавский в комбинации с другими стилями
Тенденции созданы для того, чтобы на них опираться, создавая что-то свое, уникальное и неповторимое. Скандинавский стиль не закрыт в жесткие рамки, как это происходит со многими другими стилями дизайна интерьера. В последнее время особенно модными стали, например, геометрия в интерьере и различные геометрические мотивы.
В скандинавской кухне геометрия может появиться на уже упомянутых подушках для стульев или на экстраординарной скатерти или ковровой дорожке с зигзагообразными мотивами.
Скандинавский стиль в интерьере кухни гостиной, фото
Хорошо сочетается со стилем сканди также промышленный стиль лофт. Украшением и ярким акцентом в кухне в скандинавском стиле могут быть промышленные лампы, настенные светильники лофт или модные лампочки Эдисона, которые будут хорошо смотреться не только в лофтовых интерьерах.
Светильники в стиле лофт, фото
Нравится винтажный стиль? Можно смело приглашать его в скандинавскую кухню. Кухонные стулья в стиле винтаж будут отлично смотреться в комбинации с простым деревянным столом. Или наоборот, деревянный стол, окрашенный в белый цвет в стиле ретро, будет очень эффектно смотреться с прозрачными пластиковыми стульями. Таким образом, в скандинавском интерьере у нас есть действительно много возможностей, которые можно комбинировать.
Цветовая гамма
Жители Скандинавии любят белый неспроста. Суровые погодные условия и недостаток света побуждает использовать в оформлении комнат большое число светлых оттенков.
Для кухни часто используют белую краску на стенах и белую плитку для фартука.
Цвет кухонных фасадов может варьироваться от белого до бежевого. Скандинавы экспериментируют и с другими природными цветами – зеленым, салатовым, желтым. Фасады у кухни также могут быть в натуральном деревянном оформлении, а еще фасады разных цветов нередко сочетают друг с другом. Например, покрытие нижних шкафов кухни может быть выполнено из белого лакового материала, а навесная верхняя часть – цвета светлого дуба.
В цветовом решении кухни присутствуют оттенки серого и синего, но они не яркие, а скорее приглушенные.
Светлые кухни часто разбавляют яркими акцентами, например, цветными аксессуарами, такими как прихватки, полотенца. Посуда на кухне часто контрастирует с общим фоном.
Кухня Польши: особенности и нюансы
Польская кухня имеет свои уникальные особенности, которые отражают богатое историческое наследие страны. Это сочетание влияний разных культур и регионов, а также богатый выбор продуктов и традиций. Вот несколько ключевых особенностей польской кухни:
1. Многообразие продуктов: В польской кухне применяются мясо, рыба, овощи, грибы, кисломолочные продукты, хлеб и пшеница, а также разнообразные специи и травы. Это позволяет создавать различные блюда для любого вкуса.
2. Борщ и пельмени: Борщ является одним из самых популярных блюд в польской кухне. Он готовится на основе свеклы и может содержать различные виды мяса или грибы. Кроме того, польская кухня славится своими пельменями — пирожками с начинкой из мяса или грибов.
3. Запеканки и пироги: Польская кухня известна своими разнообразными запеканками и пирогами. Они могут быть приготовлены с использованием яблок, сыра, мака, капусты и других ингредиентов. Эти блюда обычно готовятся в духовке и имеют неповторимый вкус.
4. Сладости: Польская кухня также славится своими разнообразными сладостями. Самым известным и популярным сладким блюдом является штрудель, который готовится с различными начинками, такими как яблоки, вишни или сыр.
5. Национальные напитки: Нельзя забывать и о польских напитках. Известным является польская водка, также известная как «горька». Она часто употребляется в специальных случаях и пользуется популярностью среди местных жителей.
Объединение различных вкусов и ингредиентов делает польскую кухню уникальной и интересной для гурманов. Если вы хотите попробовать аутентичные польские блюда, обязательно посетите рестораны, где они готовятся настоящими польскими шеф-поварами. Готовьте или пробуйте польскую кухню и наслаждайтесь неповторимым вкусом этой удивительной страны.
Мебель и техника
Стильный, современный скандинавский интерьер – функциональный и технологичный. Здесь органично выглядит техника, которая может быть даже контрастной, что не принципиально.
Стильный, современный скандинавский интерьер – функциональный и технологичный.
Кухонный гарнитур
Дизайнеры рекомендуют выбирать мебель простых форм с глянцевыми или матовыми фасадами светлых оттенков. Мебель должна выглядеть просто и функционально, здесь неуместны украшения, вроде рамок, резьбы, стекла, вычурной фурнитуры и другого декора. Правильным решением станет выбор компактного, лаконичного светлого, даже белого, гарнитура геометрических форм – с ярко выраженными квадратами, прямоугольниками на фасадах.
Дизайнеры рекомендуют выбирать мебель простых форм с глянцевыми или матовыми фасадами светлых оттенков.
Столешница
Популярным дизайнерским приемом является выбор прочной, деревянной столешницы натурального цвета. Она может контрастировать с мебелью и отделкой или гармонично сочетаться с другими деревянными элементами. Столешница из светлого дерева подойдет белой и цветной кухне, ее можно сочетать с обеденным гарнитуром такой же фактуры. Также встречаются столешницы в тон мебели светлых оттенков или контрастные – черные или темно-серые.
Популярным дизайнерским приемом является выбор прочной, деревянной столешницы натурального цвета.
Обеденная зона
Уют и комфорт в кухне определяет оформление обеденной зоны. Круглый или прямоугольный деревянный стол и стулья в комплекте станут оптимальным вариантом. Также отлично смотрится барная стойка или столовая зона у окна. Над обеденным столом необходимо повесить подвесные светильники – несколько одинаковых или один крупный. Стол можно украсить простой стеклянной вазой с цветами или блюдом с фруктами.
Уют и комфорт в кухне определяет оформление обеденной зоны.
Цвет кухни в скандинавском стиле
Белые скандинавские кухни
Доминирующий цвет кухни в скандинавском стиле это, конечно, белый. Есть абсолютно белые кухни, где белые не только фасады кухни, но и стены, и пол.
 | Кухни в белом цвете выбираю люди аккуратные, порядочные и искренние. Белый цвет в дизайне кухни создает ощущение чистоты и свежести. Перейти к статье. |
|---|
 |
|---|
| Рис. 1. Кухня в скандинавском стиле белого цвета |
Скандинавские кухни пастельных цветов
Но есть кухни, которые также относятся к скандинавскому стилю, но фасады в пастельных цветах: светло-зеленом, голубом, светло-бирюзовом цветах.
 |
|---|
| Рис. 2. Кухня в скандинавском стиле фисташкового цвета |
 |
|---|
| Рис. 3. Голубого цвета скандинавская кухня |
 |
|---|
| Рис. 4. Светло-бирюзовая кухня в скандинавском стиле |
Скандинавские кухни с яркими акцентами
Можно встретить варианты, где на белой кухне сделан яркий и солнечный акцент желтого или розового цвета. Такая скандинавская кухня подойдет, когда полностью белая кухня вам кажется скучной.
 |
|---|
 |
|---|
| Рис. 5-6. Белая кухня в скандинавском стиле с цветными акцентами |
Скандинавские кухни с черными и серыми фасадами
Также относят к скандинавском стилю и кухни с черными и серыми фасадами, как на примерах ниже. Кухни, также как и в белом исполнении, просты и без каких либо изысков.
 | Кухня серого цвета с одной стороны означает здравомыслие и реализм, с другой стороны это унылость, депрессия и скука. Серый цвет – это отличный фон для ярких цветов. Смотреть фото. |
|---|
 |
|---|
 |
|---|
| Рис. 7-8. Кухни в скандинавском стиле серого цвета |
 | Кухня в черном цвете выражает силу и солидность, создаёт атмосферу тайны и интриги, читать далее. |
|---|
 |
|---|
 |
|---|
| Рис. 9-10. Кухни в скандинавском стиле черного цвета |
Скандинавские кухни с фасадами из столярной плиты или толстой фанеры
Много вариантов скандинавской кухни, когда фасады частично или все выполнены из столярной плиты или толстой фанеры с четко выраженной древесной структурой. Отделка деревянных фасадов минимальна, ничто не портит натуральную красоту дерева.
 |
|---|
 |
|---|
 |
|---|
| Рис. 11-13. Фасады на скандинавской кухне выполнены из столярной плиты с минимальной отделкой |
 | Современная кухня из Скандинавии – характер нордический Дизайн современных кухонь из Скандинавии: shaker (Шейкер) кухни, кухни в стиле минимализм, скандинавские кухни с деревянными фасадами. |
|---|
Капуста по-польски
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
Знакомству с этим необычным блюдом я обязана старому приятелю мужа. Довольно пожилой мужчина, далекий от кулинарии, сглатывая слюну, с таким неподдельным восторгом рассказывал о нем, находил такие красочные и аппетитные слова и сравнения, что я решила непременно попробовать это блюдо. Позвонила жене приятеля и узнала рецепт. Рецепт меня слегка озадачил, но мне нравятся блюда с необычными и нестандартными сочетаниями продуктов и я приготовила капусту по этому рецепту. Ребята… Это так вкусно! Пусть вас ничто не смущает, готовьте смело, не пожалеете.
Особенности дизайна
Кухни в скандинавском направлении оформляются только натуральными материалами, изобилием естественного и искусственного освещения, строгими, но лаконичными формами, приятными нейтральными расцветками. Другими словами, в таком интерьере присутствует баланс между традициями и современностью.
На видео интересные идеи для кухни в скандинавском направлении.
Star Half Empty ВНИМАНИЕ: скандинавский стиль визуально сделает даже совсем крошечное помещение просторнее и уютнее.+
Особенностью такого интерьера является присутствие только натуральных материалов:
- стены штукатурятся, красятся краской, зашиваются деревянными панелями;
- полы делаются из натурального массива и покрываются лаком или красятся в белый цвет. На кухне допускается в качестве напольного покрытия использовать керамогранит или ламинат;
- потолки белятся, штукатурятся или красятся краской, преимущественно в белый цвет.
Что касается оформления зоны фартука, здесь используются керамическая белая плитка, стекло, кирпичная кладка или мозаика.
Warning ВНИМАНИЕ: в скандинавском интерьере недопустимо устанавливать натяжные или многоуровневые потолочные конструкции
Декор для кухни в скандинавском стиле
Актуально использование текстиля: полотенца, салфетки, скатерти, напольные коврики, вышитые национальным орнаментом.
Скандинавам нравится украшать стены: полками с кулинарными книгами или крупными фото в рамах и постерами. Зачастую они чёрно-белые. Расположить их можно там, где обычно висят шкафчики.
Куча всяких прикольных мелочей – полезных в хозяйстве или просто красивых.
Часы в минималистичном дизайне на стене – традиционный элемент декора. Излюбленный приём – повесить что-либо на прищепках: записки с напоминаниями, красивые открытки и пр.
Шведы, норвежцы и финны очень ценят своё время. Может быть, любовь к настенным часам именно отсюда?
Можно аккуратно использовать традиционные этнические украшения северных народов. Будут здорово смотреться связки, рога, звериные шкуры, глиняные тарелки, вазы и цветочные горшки из натуральной глины. Только не переборщите, иначе кухня станет похожей на бабушкин сарай.
Мягкий плед на диване в скандинавском орнаменте. Не путайте с “шотландкой”!
Знакомство начинается с первых блюд
Польша прославлена своими первыми блюдами, а потому все трапезы здесь начинаются именно с них. Разнообразие супов настолько велико, что Вы даже за полчаса не сможете в них разобраться.
Суп Чернина
Самый необычный и популярный польский суп – «Чернина». Будьте готовы, это блюдо может немного смутить своим составом: гусиная кровь, бульон из гусиных потрошков, овощи, специи и вареные сухофрукты.
Суп Холодник
Следующий по популярности идет суп «Холодник». Этакий своеобразный борщ, имеющий ярко выраженный свекольный цвет. Но на деле, это обычная русская окрошка, только на свекольной закваске и, конечно же, со сметаной.
Суп Журек
«Журек» подойдет для тех, кто предпочитает сытные блюда. Этот суп готовят из сквашенной ржаной муки, белой колбасы, специй и копченого мяса. Без сметаны подача на стол этого блюда исключена!
Если в ряде стран грибы предпочитают только любители, то в Польше их любят и ценят всем народом. Обилие сортов ошеломляет, поэтому поварам есть, чем удивлять туристов – вкуснейшими грибными супами. Такие супы невозможно попробовать больше ни в одной стране.
Влияние Польши на кулинарию Галины Польской
Галина Польская, известный ресторатор и шеф-повар, находит вдохновение для своих кулинарных творений в польской кухне. Она активно использует польские рецепты и техники готовки, чтобы придать своей кухне неповторимый вкус и аутентичность.
В польской кулинарии присутствуют яркие вкусы и разнообразие продуктов. Галина Польская смело экспериментирует, сочетая польские традиции с современными приемами приготовления пищи. Она привносит в свои блюда элементы польской кухни, такие как капуста, картофель, грибы, колбасы, которые становятся главными героями ее меню.
Галина Польская также уделяет внимание деталям и оформлению блюд. Она придает большое значение презентации, чтобы блюда выглядели аппетитно и привлекательно
Однако она не забывает об истинной силе польской кухни — вкусе. Благодаря умелому сочетанию ароматов и вкусов, блюда Галины Польской стали популярными среди ее гостей и многочисленных фанатов.
Влияние польской кухни на творчество Галины Польской не только расширяет ее рецептурный арсенал, но и вызывает у нее чувство гордости за свои корни. Она с гордостью представляет польские блюда и показывает, что польский стиль готовки может быть модным и современным.
Сочетая традиции Польши с инновациями современной кулинарии, Галина Польская создает уникальные вкусовые сочетания, которые завоевывают сердца гурманов. Ее кухня стала настоящим воплощением того, как польские вкусы и традиции могут оживать в современных блюдах.
Кухня и столовая в скандинавском стиле – какие добавки и аксессуары?
Какие аксессуары и дополнения можно добавить в интерьер в скандинавском стиле?
Белые современные блюда
В скандинавских кухнях и столовых, как правило, мы встречаем белую посуду – однотонные белые блюда или блюда, украшенные различными темами. Если вы не уверены будет ли посуда соответствовать скандинавскому стилю, то самое безопасное решение – это ставка на универсальный белый цвет без каких-либо дополнительных украшений.
Простые, современные блюда, не только добавят интерьеру уникальный характер, они также очень практичны, их можно часто мыть в посудомоечной машине, не опасаясь, что рисунок облезет, они хорошо комбинируются с любым декором стола. И когда в один прекрасный день, в ближайшем или отдаленном будущем, вы устанете от скандинавского стиля, они прекрасно впишутся во многие другие стили. Если же классические белые тарелки и чашки вам не нравятся, то можно купить белые блюда с орнаментом в синем, темно-синем или черном цветах. Орнамент может содержать листья, мелкие цветы и некоторые другие узоры.
Посуда в скандинавском стиле, фото
Деревянная посуда – доски, ступки, подносы
В кухне в скандинавском стиле можно найти деревянную мебель. Это еще не все … в ней часто можно встретить деревянные дополнения и аксессуары! Поэтому стоит приобрести современную разделочную доску из древесины и ступку из того же самого типа дерева, в которой можно измельчать травы, специи или чеснок.
Деревянные доски могут с обратной стороны иметь декоративную покраску в стиле сканди, которая внесет в интерьер особый колорит, особенно если будет сочетаться с таким же орнаментом на ковре или салфетках.
Отличным решением также будет поднос или ваза из натурального дерева. Это идеальное место для хранения фруктов или закусок. Такая ваза, размещенная в середине стола, станет оригинальным украшением скандинавской кухни. Желательно, чтобы ваза, доски и другая посуда были выдержаны в одном стиле и сделаны из одной древесины.
Органайзеры, коробочки и контейнеры
В каждой кухне должны присутствовать умные решения в виде органайзеров, держателей, коробочек, ящиков и контейнеров. Благодаря ним, работа на кухне будет гораздо удобнее, чем раньше
Держатели для тарелок сделают их хранение проще и, что не менее важно, безопаснее. Наборы баночек для специй обеспечат удобный доступ к ним при приготовлении пищи. Не менее полезны подставки для приборов и ножей
Не менее полезны подставки для приборов и ножей.
Любители ароматного чая могут приобрести декоративные металлические или деревянные коробки в стиле сканди, которые используются для его хранения. Благодаря ним любимый чай сохранит свой полный аромат и вкус.
Скандинавский стиль у многих ассоциируется с холодностью и стерильностью. Тем не менее, соответствующие добавки, текстиль, деревянные аксессуары позволят сделать такую кухню теплее и уютнее. Скандинавские аранжировки торжествуют сегодня в дизайне интерьера. Их простота и нейтральный дизайн подходят для любого интерьера, независимо от того, является ли это небольшая кухня в квартире или большое открытое в гостиную или столовую пространство в отдельном доме. Хотя интерьер сканди ориентирован на минимализм, теплые добавки сделают его понятным и приятным также для традиционалистов. Природные материалы вносят в такой дизайн нотки классики и традиции, чтобы создать универсальную комбинацию.
Галина Польская: история вдохновения и таланта
В своей работе Галина всегда старается передать атмосферу истории и культуры своей родины. Она умело использует польские традиции и мотивы, чтобы создать уютные и элегантные интерьеры. Каждый проект Галины — это уникальное сочетание польского наследия и современных тенденций.
Талант Галины Польской неоднократно отмечался в международных конкурсах и выставках. Ее работы вызывают восхищение и вдохновляют других дизайнеров. Галина всегда стремится к совершенству и постоянно изучает новые техники и материалы, чтобы создавать необычные и оригинальные интерьеры.
Стиль Галины Польской привлекает клиентов со всего мира. Богатый опыт и профессионализм позволяют ей создавать интерьеры, которые отражают индивидуальность каждого клиента и приносят удовлетворение не только глазу, но и душе.
Галина Польская — это воплощение красоты, элегантности и вдохновения. Ее работы уникальны и неповторимы, в них можно увидеть частицу польской культуры и мудрости.
